تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا چیست؟

ما در این مقاله سعی داریم تا شما را با مهم ترین تفاوت های دو گونه مهم و پرطرفدار یعنی “عربیکا” و “ربوستا” بیشتر آشنا کنیم، پس با ما همراه باشید.

عربیکا دانه ای از گیاه کافه آ (Coffea Arabica) با تامین 75 تا 80 درصد از تولید قهوه در جهان و ربوستا دانه ای از گیاه کنفورا (Coffea Canephora) با حدود 20 درصد سهم تولید قهوه در جهان و محبوب ترین و پرمصرف ترین گونه های قهوه با این تفاوت ها از یکدیگر متمایز میشوند:

میزان کافئین

شکل ظاهری

میزان آنتی اکسیدان

ارتفاع، محل کشت و رشد

شاخصه طعمی

میزان قند و چربی

مقاومت در برابر آفات و شرایط آب و هوایی

میزان کافئین در عربیکا و ربوستا چقدر است؟

بطور کلی وقتی صحبت از تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا در سطح کافئین به میان می آید، باید بگوییم مقدار کافئین موجود در دانه های ربوستا دو برابر بیشتر از دانه های عربیکا می باشد. این مقدار در هر دانه‌ی ربوستا حدود ۲٫۷ درصد و دردانه عربیکا حدود ۱٫۵ درصد است.

این موضوع را نیز باید در نظر گرفت که اندازه فنجان دلیل بر کمتر یا بیشتر بودن میزان کافئین نمی باشد مثلا ممکن در فنجانی با سایز کوچک تر میزان قهوه آسیاب شده و عصاره گیری شده بیشتری نسبت به فنجانی با سایز بزرگتر وجود داشته باشد که در نتیجه ممکن است میزان کافئین بیشتری را در خود جای داده باشد.

میزان آنتی اکسیدان در قهوه عربیکا و ربوستا

قهوه دارای آنتی اکسیدان های مفیدی برای بدن ماست که این میزان آنتی اکسیدان در دانه های قهوه ربوستا بیشتر از نوع عربیکاست.

“کلرژنیک اسید” در نقش یک آنتی اکسیدان التهابات سیستم عصبی را مهار کرده و از بین میبرد. میزان کلرژنیک اسید در دانه های قهوه روبوستا ۷ تا ۱۰ درصد و در قهوه عربیکا این میزان بین ۵٫۵ تا ۸ درصد متغیر است.قهوه سرشار از چندین آنتی اکسیدان قوی است، از جمله اسیدهای هیدروسینامیک و پلی فنول ها، اسیدهای هیدروسینامیک در خنثی کردن رادیکال های آزاد و جلوگیری از استرس اکسیداتیو بسیار موثر هستند

علاوه بر این، پلی فنول های موجود در قهوه ممکن است از تعدادی بیماری ها مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت نوع 2 جلوگیری کند.در یک مطالعه، محققان محتوای آنتی اکسیدانی غذاهای مختلف را با توجه به اندازه وعده مورد بررسی قرار دادند. قهوه پس از چندین نوع توت در رتبه یازدهم لیست قرار گرفت.

منبع: gamadrop.coffee